Beignets à la crème
Recette pour 4 personnes
A raconter sur la recette
Avant la période de privation, dite période de jeûne qui durait 40 jours, il était de coutume de faire la fête et de manger gras . D’où Mardi gras qui est le jour précédant le Carême
Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s’agissait aussi d’utiliser les réserves de beurre, huile, œufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. D’où la tradition des beignets
Les ingrédients.
1/2 litre de lait -125 g de sucre- 2 cuillères de farine -4 œufs- 1 blanc d’œuf battu -1 cuillère à café de fécule -1 cuillère à café de fleur d’oranger- 3 cl de kirsch -un peu d’eau, sel.
La préparation.
Faites bouillir le lait. Délayez la farine dans deux cuillères de ce lait puis versez la farine délayée. Tournez sur le feu jusqu’à obtention d’une bouillie bien épaisse. Retirez du feu. Ajoutez les œufs entiers battus, l’eau et la fleur d’oranger ,et une pincée de sel. Liez bien le tout, puis étendez la pâte (2 cm d’épaisseur environ) sur un plateau. Laissez refroidir. Puis coupez cette pâte en petits morceaux ronds, ovales ou en losanges. Trempez-les dans du blanc d’œuf battu avec du sucre et la fécule. Dès que votre friteuse est prête (huile bien chaude), jetez les morceaux découpés dedans. Retirez-les dès que leur couleur est devenue dorée, retirez-les et saupoudrez-les de sucre. Servez.