Le guide des hotels restaurants de l’Allier

Miasse en Bourbonnais signifie matière molle, pâteuse
Ce pain est seulement pas cuit ; comment que te veux le garder ? c’est de la vraie miasse ! 
Spécialité de la sologne Bourbonnaise
Son nom vient du latin populaire "poma", qui signifie "fruit". Ce nom a remplacé l’ancienne appellation latine "malum", signifiant "mal", "mauvais". Elle faisait référence aux mythes qui entourent la pomme, faisant de ce fruit le symbole de la débauche.
On situe l’origine géographique de la pomme dans la région du Caucase. Elle est consommée depuis le néolithique et les Grecs en décrivaient déjà plusieurs variétés. Les Romains en connaissaient pour leur part une trentaine, qu’ils ont diffusées dans une grande partie de l’Europe. Le nombre de variétés répertoriées s’élevait à une centaine au XVIe siècle pour atteindre aujourd’hui plusieurs centaines. La production mondiale se concentre en revanche à 90 % sur une dizaine d’entre elles.

1 kg de pommes du pays
20 cl de lait
50 g de farine
4/5 feuilles de choux
50 g de sucre semoule

Préparez une pâte assez claire avec du lait et de la farine.
Epluchez et coupez vos pommes en rondelles pas trop fines ou en quartier et trempez-les dans la pâte précedente.
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez des feuilles de choux dans un moule à tarte sur lesquelles vous posez vos pommes trempées.
Mettez au four quelques minutes.
Servez chaud.