Roujadou de Montmarault (chèvre)
Recette pour 8 personnes
A raconter sur la recette.
Grâce à l’utilisation du pâturage de nos prairies de mars jusqu’à octobre puis de foin produit sur la ferme pour l’hiver. Nos Fromages de chèvre sont disponibles de mars à décembre.
Les ingrédients.
Les fromages de chèvre se consomment frais ou affinés plus ou moins longtemps.
La préparation.
Le caillé est moulé manuellement en moules. L’égouttage se fait à 20°C minimum. et les fromages sont retournés au moins 2 fois pendant les 12 premières heures. Le démoulage intervient entre 24 h et 48 h après le moulage. Le fromage est salé.