Le guide des hotels restaurants de l’Allier

Cette tome grise du Bourbonnais est très appréciée pour son goût lactique. La Laiterie du Chalet est la seule à continuer la production de ce beau fromage.

C’est une tome croûte fleurie grise à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d’un poids moyen de 3 kg

Il est excellent à déguster toute l’année, après un affinage de 5 à 6 semaines qui lui donne un goût lactique très particulier. Quelques fleurs jaunes en croûte est la garantie d’un affinage à point.