De très anciens et précieux manuscrits d’actes notariés attestent dès 1784 l’existence de ces moulins et d’une maillerie à chanvre. Depuis la fin du XIX ème siècle, les moulins, l’étang et les maisons attenantes sont restés la propriété d’une même famille. Gérard Guillot, le dernier minotier en exercice, ayant eu l’opportunité de vendre son « contingent », les roues des moulins ont cessé de tourner, en 1986 pour la farine panifiable et en 1988 pour les farines animales.

Pourtant, même s’ils ne fonctionnent plus, les Moulins de Chaume contribuent encore aujourd’hui à la notoriété de Deux-Chaises.

Deux-Chaises