Le moulin à vent s’est généralisé en Europe vers le XIIème siècle, d’abord sur les côtes maritimes des pays du nord . L’apparition du moulin va de pair avec la sédentarisation de l’hommeet le développement d’agglomérations d’importance. Il permet alors de palier aux besoins alimentaires croissants et vient remplacer le pilonnage du grain à la main.

Le Donjon