Les fromages fermiers, ceux au lait cru, en fait tous les fromages où le terroir a son importance, sont nettement modelés par la qualité du lait suivant l’alimentation des bêtes et la période de fabrication. Prenons le cas du saint-nectaire, la vedette fromagère du massif du Sancy et du Puy-de-Dôme, les périodes d’herbes nouvelles font […]
AUX FROMAGES DE FRANCE
