Bouquetou du Vernet (chèvre)
Recette pour 2 personnes
A raconter sur la recette.
De couleur jaune pâle, sa peau présente un aspect légèrement velouté.Chèvres de race Saanen. Le troupeau est nourri au foin de Luzerne, dont la valeur nutritionnelle réside dans les feuilles.
Les ingrédients.
Le Bouquetou est un fromage de chèvre au lait cru. C’est un fromage à pâte molle. Ce fromage a une pâte lisse et blanche. Son goût est léger, fondant en bouche, il dégage des arômes lactés et une discrète saveur de noisette.
La préparation.
Bouquetou est un métier de fromage de lait de chèvre cru. Mature pendant environ deux semaines en parfait état sur des planches d’épicéa, dans un sous-sol voûté datant du XIX ème siècle.