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C’est un fromage de lait de vache qui porte également le nom de Chaucetier et Chauceron. Nous n’avons pas su définir les origines de ces noms et en avons conclu qu’il portait ou le nom du lieu dit de leur fabrication ou le nom de ceux qui les ont fabriqués. C’est un fromage maigre qui est fait à partir de lait écrémé. Dans son aspect et son goût on pourrait le comparer à un Coulommiers frais. Il est délicieux, fin et subtil.

Le Coulandon appelé aussi « Chaucetier est un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie. C’est une pâte pressée par simple égouttage, non cuite. Saison Printemps, automne,

Le caillé n’est ni cuit ni pressé. Hormis les bactéries normales ,le ferment, on ajoute une solution de moisissure blanche, qui durant l’affinage de 2à6 semaines développe une croûte blanche et feutrée. La pâte est souple et onctueuse.