Le guide des hotels restaurants de l’Allier

Dans certaines régions du « Bourbonnais », le gâteau plomb prend le nom de
Tourton ou de « Galon » voire même étouffe Chrétien.

 500 g de farine- 250 g de beurre- 1 œuf  . Sel (le cas échéant si vous le voulez)

Faire un trou au milieu de la  farine ; mettez-y un peu de sucre, un peu de sel, un petit verre de crème, ajouter le beurre. Faites la pâte comme la galette. Laissez reposer une heure ; aplatissez à quatre centimètres en lui donnant une forme ronde faites de petites hachures sur les bords. Dorez le dessus à l’œuf et faites des rayures avec le dos d’un couteau.