La trouflaille Bourbonnaise
Recette pour 8 personnes
A raconter sur la recette
la trouflaille Bourbonnnaise, peu connue, est une spécialité du Bourbonnais à part entière. Il s’agit d’une tourte qui cache en son cœur des lardons et des oignons et qui s’agrémente de Chambérat.
Les ingrédients
La préparation
Dans un moule à tarte, disposer une pâte brisée . La remplir, par couches successives, de fines rondelles de pommes de terre , mélangées aux dés de poitrine fumée, et l’ognon finement émince . Saler et poivrer légèrement.Recouvrir entièrement de tranches de Chambérat.Recouvrir la tarte d’un couvercle de pâte feuilletée , en faisant adhérer les deux pâtes et en les collant avec du jaune d’œuf. Dorer le couvercle avec le reste du jaune d’œuf. Faire un petit trou au centre du couvercle. Cuire au four à 200 °C pendant 45 minutes environ.Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant à travers le couvercle.Au sortir du four, verser la crème, dans la tourte, en découpant un couvercle dans la pâte feuilletée.La Trouflaille bourbonnaise se sert chaude en début de repas, éventuellement avec une salade verte