Oeufs à l’étuvée
Recette pour 3 personnes
A raconter sur la recette
N’achetez pas les œufs en fonction de leur couleur, qu’ils soient bruns ou blancs, la couleur n’influence pas la qualité de l’œuf, elle dépend simplement de la race de la poule.
Ne lavez jamais les coquilles des œufs. Si vous le faites, la pellicule de protection s’enlève et les bactéries savent pénétrer dans l’œuf altérant ainsi ses qualités et sa conservation.
Les ingrédients
6 œufs- 2 oignons -20 g de beurre -1 cuillère à soupe d’huile- 2 verres de vin rouge du pays -2 verres d’eau -200 g de croûtons de pains de seigle frits. Sel, poivre du moulin.
La préparation
Faire revenir des oignons émincés grossièrement dans une casserole avec un peu de beurre et d’huile. Lorsqu’ils sont fondus et légèrement rissolés, mouiller avec 2 verres de vin rouge de la région et 2 verres d’eau. Saler, poivrer. Mettre cuire 20 minutes, casser 6 œufs dans cette sauce et laisser mijoter quelques minutes. Servir, accompagnés de croutons de pains frits.
