Gestion des Recettes
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La Tanche est originaire de Sibérie. Sa dispersion à travers l’Europe date du Moyen Age.Elle est très répandue dans tout notre pays. Elle fréquente les rivières calmes et surtout les étangs. C’est le poisson typique des fonds vaseux ou herbeux. La tanche se contente d’une eau […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Les champignons se poêlent avec ou sans matières grasses, mais toujours à feu doux au préalable afin de les faire « suer ». Lorsque leur eau de cuisson s’est évaporée, on peut les poêler, les braiser, les sauter. Les ingrédients 8 beaux cèpes -120 g de beurre -150 […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Les cèpes rois de nos forêts, s’accommodent de mille façons. Ils valorisent toutes les viandes grillées ou rôties. Les cèpes ne doivent être ni lavés, ni pelés, ni raclés, mais doucement nettoyés avec un linge à peine humide, et gardés intacts. Les ingrédients 200 g de […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La coulemelle se reconnait très facilement et l’un des critères est de vérifier que l’anneau coulisse sur le pied comme une bague sur un doigt. Ensuite, vous verrez que le chapeau assez clair est couvert d’écailles brunâtres, plus nombreuses et plus imposantes en allant vers le […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Introduit en France vers la moitié du XVI ème siècle. Pelez les salsifis avec des gants car ils noircissent les mains et plongez-les ensuite rapidement dans l’eau. Les Grecs consommaient déjà ce légume racine sous le nom de barbe-de-bouc.Le salsifis ou plutôt les salsifis car il […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Très probablement originaire de Perse, l’épinard fut introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les Croisés, qu’aux alentours de l’an 1 000. Peu à peu, il se répandit dans toute l’Europe. A cette époque, on vendait des boulettes de ce légume-feuille pressées, sous […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Nous avons tous en mémoire, les plants de haricots grimpants dans les potagers le long des échalas. A la fin du printemps, les tiges fleurissent, puis les fleurs se transforment en cosses ou gousses après la pollinisation. Lorsque les gousses sont cueillies fraîches avant leur maturité, […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Ce plat repose sur le principe de la fondue mais avec des pommes de terre La recette s’est peu à peu répandue, grâce à son côté économique et nourrissant, mais aussi grâce aux mineurs qui auraient rapportés la fondue dans la mine. Les mines de Saint-Éloy-les-Mines sont […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Notons que de nos jours ce qui est vendu sur les marchés sous le nom de « salsifis » est presque toujours de la scorsonère qui a une racine noire. Cette espèce est originaire du bassin méditerranéen. Elle a été domestiquée tardivement, au XVI ème siècle […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Le chou est l’un des plus anciens légumes cultivés, les premières traces de culture datent de 4000 ans. Il est utilisé comme moyen thérapeutique depuis l’Antiquité, les Romains l’ont adopté pendant six siècles pour panser leurs blessures et atténuer les effets des orgies.En Grèce Antique, les […]
