Gestion des Recettes
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La truite est un salmonidé qui aime les eaux vives et claires à l’état sauvage. Ce poisson est principalement carnivore. Dans la nature, la truite se nourrit de vers, d’insectes et parfois de petits poissons. Elle se distingue du saumon par des points noirs sur le […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Seule la truite d’élevage l’arc-en-ciel peut être commercialisée. Une loi de 1961 réserve en effet la truite sauvage fario à une consommation personnelle et familiale. Originaire d’Amérique du Nord, la truite arc-en-ciel Oncorhynchus mykiss a été introduite au XIX ème siècle dans toute l’Europe. À l’état […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Elles se mangent salées en légume d’accompagnement, La bouquette est une crêpe levée à la farine de sarrasin. Bouquette en Bourbonnais signifie touffe de végétaux. Le saindoux est une matière grasse obtenue à chaud par la fonte du gras de porc (panne) ou le lard. Les ingrédients […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Entre les mois de septembre et de novembre, la saison des champignons bat son plein. Profitez de toutes les variétés qui vous sont proposées pour réaliser des préparations culinaires, des plus simples aux plus complexes. Les cèpes ne doivent être ni lavés, ni pelés, ni raclés, […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Jusqu’à la Renaissance, la carotte sauvage a une couleur blanchâtre, une peau assez coriace et un cœur fibreux. Elles n’apparaît jamais, comme toutes les raves (plantes cultivées pour leurs racines charnues comestibles), parmi les aliments nobles. Cependant, dès le Moyen Age ,c’est un légume très consommé, […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Pendant longtemps, le pain a été fait dans les familles, à la fréquence d’une fois par semaine, voire même une fois tous les 15 jours. Le jour de la cuisson du pain , on faisait autrefois, avec les restes de pâte, une petite miche que l’on […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Un des rares légumes originaire de l’Amérique du Nord. Ce sont les Amérindiens qui ont fait connaître ce légume versatile aux premiers arrivants. C’est eux qui leur ont appris les multiples usages puisqu’ils la cultivaient depuis plus de 8 000 ans. La citrouille, et les courges […]
Recette pour 3 personnes A raconter sur la recette N’achetez pas les œufs en fonction de leur couleur, qu’ils soient bruns ou blancs, la couleur n’influence pas la qualité de l’œuf, elle dépend simplement de la race de la poule. Ne lavez jamais les coquilles des œufs. Si vous le faites, la pellicule de protection […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Dans la Sologne bourbonnaise on prépare les gouerres ( appelées également pompes ), au riz, à la semoule, au potiron ainsi qu’aux feuilles de betteraves . Pour cela il suffit d’incorporer à la pâte de la gouerre au fromage, des produits indiqués, préalablement cuits. Les ingrédients […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Ce sont les bergers qui on mis au point cette recette. Passant une grande partie de leur temps, isolés dans les champs, ils réutilisaient les restes de fromage et de pain rassis de leurs précédents repas. A l’époque la fondue avait l’avantage d’être économique et nourrissante. Les […]
