Gestion des Recettes
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Le brochet sauce aux noisettes est la création d’un ancien chef de l’Hostellerie du Château Saint-Jean à Montluçon. Signalons que le brochet sauce aux noisettes a été servi en 1949 pour le banquet du Chapitre inaugural de l’Association des Gastronomes Bourbonnais : Si on veut enlever […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Dans notre région, il y a beaucoup d’étangs(environ 1000), et lorsqu’on les vidaient, on récupérait les brochets et on les offrait aux voisins ou on les vendait à prix raisonnable. Le brochet est un des rares poissons qui a donné lieu à une petite guerre culinaire […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Le nom de ce poisson, qui remonte au XII ème ou XIII ème siècle, aurait pour origine un mot teuton signifiant briller. Le dos est d’un gris-bleu sombre, presque noir, les flancs ont le reflet mat de l’argent. L’aspect général est trapu, le corps est fortement […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Il fait parti d’une race ancienne rustique et fermière que l’on a vu apparaître pendant le métayage à la fin du XIX ème siècle. Issu de la rencontre entre la poule blanche typique des vallées de l’Allier et de la Loire, et le coq Brahma, une […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La pommes de terre nous est venue des Andes. L’histoire des pommes de terre a commencé il y a environ 8 000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes, où elles poussaient à l’état sauvage. Les Incas, qui les appelaient papas, les ont […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Avant d’être une activité réservée à la noblesse, la chasse ou le braconnage du gibier sauvage a eu une énorme importance et procurait, dans une économie de subsistance, un approvisionnement et une alimentation variée. Maintenant la plupart des chasses sont alimentées par du gibier d’élevage et […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Entre les mois de septembre et de novembre, la saison des champignons bat son plein. Profitez de toutes les variétés qui vous sont proposées pour réaliser des préparations culinaires, des plus simples aux plus complexes. A l’époque où la pomme de terre devenait un met consommé […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Autrefois, chaque famille faisait son pain. Le village possédait au moins un four à pain, lorsqu’il n’en possédait pas plusieurs. Attaché à la maison familiale, ventru, rond, rassurant, indispensable à la vie on cuit le pain une fois par semaine, le samedi. Ce sont les femmes […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Ces célèbres vaches entièrement blanches, au poil épais, sont originaires de Saône et Loire et ont été introduites dans le département de l’Allier au début du XIX ème siècle. Nourris pour l’essentiel avec de l’herbe, elles s’épanouissent pleinement sur les terres de bocage, ce qui donne […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette A l’époque en 1900, on vidait les étangs et les gens venaient acheter à bas prix les carpes que l’on récupérait au fond de l’étang . C’était une coutume. La Carpe (Cyprinus carpio): poisson appartenant à la famille des Cyprinidés. Elle est originaire d’Extrême-Orient.. La carpe […]
