Gestion des Recettes
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette A l’époque en 1900, on vidait les étangs et les gens venaient acheter à bas prix les carpes que l’on récupérait au fond de l’étang . C’était une coutume. Au Moyen-âge, les moines en faisaient un élevage, et elle faisait par ailleurs partie des festins des […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La vertu des épices et des plantes aromatiques a été répertoriée depuis des millénaires et c’est au printemps que le corps a le plus besoin de se refaire une santé. Que ce soient pour leurs vertus toniques, diurétiques, dégraissantes, ces herbes et épices ont, depuis des […]
Recette pour 2 personnes A raconter sur la recette Cette petite volaille est très tendre et goûteuse. Sa petite taille se prête à de nombreuses préparations culinaires des plus simples à plus compliquées… Les cailles, de moins en moins nombreuses en France, constituent lorsqu’on a la chance d’en posséder sur son territoire de chasse, un […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Durant toutes les manipulations ne pas trop travailler la pâte. Encore moins avec les mains qui de par leur chaleur ont tendance à ramollir trop le beurre. Si la pâte se déchire quand vous l’abaissez au rouleau , c’est qu’il n’y a pas assez d’eau dedans. […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Le sandre est un poisson d’eau douce de grande taille qui ,à la différence du brochet, à l’avantage de contenir peu d’arêtes. Choisissez-le plutôt l’été, la meilleure saison pour la pêche du sandre. « ON NE PEUT PAS AVOIR LE LARD OU LE COCHON » Il est […]
Recette pour 4 personnes. A raconter sur la recette. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le terme de Saupiquet ne provient pas de la marque bien connue des français, de la société du même nom et fondée à Nantes en 1891 par Arsène Saupiquet. Car on en retrouve la trace dans les recettes de […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La longe de porc est constituée par la moitié de l’échine, c’est un morceau de la partie supérieure du cou, coupé dans le sens de la longueur, avec les vertèbres. La longe de porc est une viande savoureuse et tendre. Les ingrédients 2 kg de longe […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La côte de porc échine est la plus fondante des côtes de porc. Elle est parfaite grillée et peut aussi être coupée en morceaux pour un sauté. La côte filet, située après les côtes premières, est large, dépourvue de manche et dispose d’un os central de […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette L’échine est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. On peut en faire un rôti ou y couper des côtes savoureuses. La viande de porc, tendre et savoureuse, est cuisinée partout dans le monde. Le carré désigne l’ensemble […]
Recette pour 25 personnes A raconter sur la recette Ce cochon de lait vous donnera pas mal de travail, mais vous pourrez le préparer à l’avance, c’est à dire l’après-midi de la veille et le donner à cuire au boulanger dès le matin de Noël. A la campagne, on faisait une flambée de fagots de […]
