Gestion des Recettes
Recette pour 25 personnes A raconter sur la recette Autrefois, chaque famille faisait son pain. Le village possédait au moins un four à pain, lorsqu’il n’en possédait pas plusieurs. Attaché à la maison familiale, ventru, rond, rassurant, indispensable à la vie on y cuit le pain une fois par semaine, le samedi. Ce sont les […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Tenant une place essentielle dans la nutrition occidentale, le cochon constitue la base de l’alimentation de nombreuses communes françaises. Tout est bon dans le cochon, de la queue au menton. L’expression est bien véridique. Les recettes de cuisines réalisées avec de la viande de porc sont très […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette De la classe des champignons à lamelles, la girolle est issue des forêts de feuillus et de conifères. Affichant ses contours bien ourlés et son calice d’or enfoui sous la mousse, la girolle est la princesse de nos sous-bois. Qu’ils l’appellent chanterelle, roussotte, crête de coq […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La sauce béchamel Son nom vient de celui de Louis Béchameil de Nointel, marquis de Nointel, maître d’hôtel du roi Louis XIV. Ayant la haute direction de la table royale, le marquis de Béchamel ne se bornait pas à donner des ordres; aimant à pratiquer lui-même […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette A l’époque en 1900, on vidait les étangs et les gens venaient achéter à bas prix les carpes que l’on récupérait au fond de l’étang . C’était une coutume. Au Moyen-âge, les moines en faisaient un élevage, et elle faisait par ailleurs partie des festins des […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Le sandre aime les grands cours d’eau aux flots lents et aux fonds de sable ou de graviers, ainsi que les eaux calmes des lacs, étangs et réservoirs — à condition que le fond ne soit pas boueux et qu’ils soient d’une profondeur suffisante Même si la légende […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Notre région est traversée par une grande rivière » l’Allier » qui fût poissoneuse de tout temps. Les Gaulois étaient friands de poissons. Que trouvait-on ? » des saumons « . Jusqu’au XIX ème siècle ils remontaient en si grand nombre que les ouvriers agricoles ne signaient […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Le terme soupe a d’abord servi à désigner des tranches de pain arrosées de bouillon gras ou maigre, sens que l’on retrouve dans l’expression populaire « trempé comme une soupe ». Dès le 17 ème siècle, soupe subit la concurrence de potage jugé plus noble par les puristes […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette C’est une pièce noble que l’on vous propose avec cette côte de veau de lait. Cette dernière a été découpée dans la longe avec os pour vous proposer un morceau de veau extrêmement gourmand. Nous conseillons de consommer cette côte de veau rosée avec une cuisson […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La selle d’agneau est constituée par les 6 vertèbres lombaires et pèse environ + ou- 2 kg. Il faut compter une selle d’agneau pour 6 personnes ou pour 8 si elle est servie farcie.Désosser est toujours une opération délicate alors prenez votre temps . Cuit lentement […]
