Gestion des Recettes
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Les deux races de canards d’élevage les plus courantes sont le canard de Barbarie ,qui représente la majorité de la production, et le canard nantais ,à l’origine un métis natif de Challans, à la chair plus fine. Le mulard, issu d’un croisement entre ces deux derniers, […]
Recette pour 6 personnes A raconter sur la recette La chasse à l’alouette aux filets horizontaux, les pantes, se pratiquent depuis fort longtemps. Elle tient une place importante dans l’histoire cynégétique car la chasse aux filets de la palombe, alouette, bécasse, était admise en tant que ressource alimentaire.« Car les pauvres, qui ne peuvent avoir ni […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Jean-Pierre Bujard, chef de ce magnifique restaurant des Ducs de Bourbon, vous ravira par ses recettes typiquement Bourbonnaises. Ces célèbres vaches entièrement blanches, au poil épais, sont originaires de Saône et Loire et ont été introduites dans le département de l’Allier au début du XIX ème […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette On confond à tort sous le nom de suprême de volaille les appellations telles que Le blanc de volaille,le flanc, voire l’aile.Le suprême est un morceau de choix , comme le filet mignon sur le veau par exemple.Or ce petit muscle porte bien son nom, tout […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La fameuse et incontournable Moutarde de charroux, disparue des tables au début du XX ème siècle, retrouve ses lettres de noblesse. On confond à tort sous le nom de « suprême » de volaille les appellations telles que « Le blanc de volaille,le flanc, voire l’aile » Le suprême est […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette De l’origine, le saumon Atlantique provient des rivières et des mers du Nord de l’Europe et de l’Océan Atlantique. Dans le milieu sauvage le saumon Atlantique est devenu rare. Quelque part en 1965 l’élevage du saumon a démarré, d’abord en Écosse et en Norvège. Ainsi, qui […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette « Anne de Bourbon » vin mousseux de Saint-Pourçain, méthode traditionnelle. Le saumon est un poisson migrateur. Il passe une partie de sa vie en mer, puis il vient pondre en rivière. Lorsque les saumons ont rejoint la rivière pour se reproduire, rares sont ceux qui parviennent ensuite à […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Le sandre vit en groupe et se déplace constamment. Une vue très développée lui permet de déceler bon nombre de nos pièges. L’attaque est courte et discrète, mais il n’hésite pas à recracher sa proie avant de s’en ressaisir ou non dans les secondes qui suivent […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Le vin de Saint-Pourçain était servi à la table des rois de France Capétiens dès le XIIIe siècle, ainsi qu’à la cour des papes à Avignon (une cour qui en consommait de 60 à 120 hl par an). Il fut servi lors des fêtes données par […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Dans notre région, il y a beaucoup d’étangs(environ 1000), et lorsqu’on les vidaient, on récupérait les brochets et on les offrait aux voisins ou on les vendait à prix raisonnable. Si on veut enlever le goût de vase, il suffit de saigner le poisson fraîchement capturé. […]
