Gestion des Recettes
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Le nom pissenlit est attesté dès le XV ème siècle, il provient des propriétés diurétiques de la plante, littéralement , pisser en lit , soit uriner au lit. Les propriétés diurétiques sont connues pour certaines des espèces. Autres noms : Dent de lion, salade de taupe, […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Recette réalisé par l’hôtel le midland » restaurant Le derby » à Vichy,Allier La fameuse et incontournable Moutarde de charroux, disparue des tables au début du XX ème siècle, retrouve ses lettres de noblesse. Pour finir, si la tête et les pieds ne font pas l’unanimité, […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La galantine est une préparation composée de viandes maigres blanches (porc, cochon de lait, veau, volaille, lapin, lièvre, faisan, voire poisson), d’une farce avec des œufs, des épices et différents ingrédients (foie gras, truffes, pistaches) cuite par pochage dans un fond de gelée, puis moulée (par […]
Recette pour 4 personnes Les ingrédients 500 g de Ris de veau 3 carottes 2 oignons 1 bouquet garni 6 cl de marc Fond brun 50 g de farine Sel, poivre du moulin,thym, laurrier La préparation Laisser dégorger pendant 3 heures les ris de veau puis les blanchir. Parer et mettre sous presse environ 12 heures. […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette L’histoire de l’huile de noix est ancienne, en effet en 1972 Maître Machelon, maire de Gannat, rappelait qu’en 1686 lors des manifestations agricoles et commerciales, l’intendant de la Généralité, lors de l’élection de Gannat, disait: » Gannat , bon pays où l’on récolte assez abondamment froment, […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Les soupes à l’oignon sont populaires au moins depuis l’époque romaine. Elles furent à travers l’Histoire souvent considérées comme une nourriture pour gens modestes, en raison de l’abondance des oignons et de la facilité à les cultiver. La version moderne de cette soupe est venue de […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette. Originaire d’Asie centrale, le noyer était connu des Grecs qui appréciaient l’huile de noix. Les Romains ont introduit et étendu sa culture en Europe. La Noix de Grenoble ,avec les variétés ,franquette, mayette et « parisienne. La Noix du Périgord, avec les variétés ,corne, marbot, grandjean. Les […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Quand ils arrivèrent à Tenochtitlan, la capitale aztèque ,aujourd’hui Mexico, les conquérants espagnols découvrirent une civilisation étrange mais raffinée. L’empereur Moctezuma choisissait à chaque repas parmi 30 plats préparés par ses cuisiniers. Des jeunes filles lui apportaient du chocolat qu’il buvait dans une tasse en or. […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Le secret de la réussite du clafoutis est dans le noyau . Ne dénoyautez pas les cerises, elles conserveront mieux leur saveur et leur jus ne détrempera pas la pâte.Peu de pâte, beaucoup de fruits. A Rome elle garnie la table de Lucullus. Ce célèbre gastronome mais […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette. La charlotte est un type de dessert moulé, de forme cylindrique ou tronc-conique, d’environ 10 cm de hauteur, d’une croute faite de biscuits à la cuillère ,ou des boudoirs. A l’origine, la charlotte aux fruits (pomme, poire, ou pêche), aux tranches de pain beurré, était servie chaude […]
