Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette On récolte l’ail à Charroux, tout le monde le sait; il est délicieux et ce n’est un secret pour personne. Ce que l’on sait moins, c’est que cet arômate est utilisé dit-onpour préparer une soupe très » réconfortante ». Les ingrédients 2 litres d’ eau salée1/4 litre […]
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Gestion des Recettes
Pâté aux poires
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. A force de croisements et de greffons, ils sont ainsi passés de six à une soixantaine de variétés, à la fin de l’Empire. Dès lors, ce chiffre n’a cessé de grandir avec la diffusion de la poire dans toute l’Europe. L’époque de Louis XIV en recensait […]
Gâteau au chocolat et à la menthe fraîche
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Quand ils arrivèrent à Tenochtitlan, la capitale aztèque ,aujourd’hui Mexico, les conquérants espagnols découvrirent une civilisation étrange mais raffinée. L’empereur Moctezuma choisissait à chaque repas parmi 30 plats préparés par ses cuisiniers. Des jeunes filles lui apportaient du chocolat qu’il buvait dans une tasse en or. […]
Brioche de Gannat
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Il est probable que l’invention de la pâte à brioche remonte au Moyen-Âge où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Cependant, l’étymologie du mot brioche reste très controversée. Certain affirment qu’elle aurait était confectionnée autrefois dans la région de brie. D’autres attribue […]
Rougerets ou Rougenis (chèvre)
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Pendre du lait, après la traite Mettre la présure ,1 à 2 cuillère à café. Il est important de bien couvrir le récipient et de le tenir à sa température de début 25 à 30°C environ. Attendre 3 ou 4 h selon la saison. Lorsque le […]
Roujadou de Montmarault (chèvre)
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Grâce à l’utilisation du pâturage de nos prairies de mars jusqu’à octobre puis de foin produit sur la ferme pour l’hiver. Nos Fromages de chèvre sont disponibles de mars à décembre. Les ingrédients. Les fromages de chèvre se consomment frais ou affinés plus ou moins longtemps. […]
Coulandon (vache) appelé aussi Chaucetier
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. C’est un fromage de lait de vache qui porte également le nom de Chaucetier et Chauceron. Nous n’avons pas su définir les origines de ces noms et en avons conclu qu’il portait ou le nom du lieu dit de leur fabrication ou le nom de ceux […]
Chevrotin de Souvigny (chèvre)
Recette pour 2 personnes A raconter sur la recette Le chèvre est posé sur une feuille de châtaignier. Il est blanc et crémeux. Autrefois, les feuilles avaient pour but d’éviter que les fromages ne collent entre eux quand ils étaient entreposés les uns sur les autres pour la conservation ou le transport. Les ingrédients Il […]
Chevrotin de Moulins (chèvre et vache )
Recette pour 2 personnes A raconter sur la recette. A l’origine, les paysans qui n’avaient que quelques chèvres, les amenaient paître en compagnie de leurs vaches. De leurs deux laits mélangés est né le Chèvreton, une tradition ancestrale perpétuée aujourd’hui. Les ingrédients. Réalisé à partir de lait de chèvre et de vache, ce fromage révèle […]
Chevrotin de Domérat (chèvre)
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette. Les formes et les goûts variaient selon la main et la technique du fermier. Sa saveur étonne les consommateurs qui ne le connaissent pas, car il ne ressemble pas à un chèvre classique. Vous pouvez facilement le transporter, il ne perdra pas ses qualités et il […]