Gestion des Recettes
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette. Il exigent un affinage d’au moins dix jours, mais, à ce stade, le fromage est encore blanc. Un bon chevrotin de Conne nécessite d’être affiné durant au moins trois semaines. Il prend plus de goût, devient sec, et des moisissures bleues se développent sur la croûte. Les ingrédients. […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette. Produit dans le Bourbonnais, ancienne province, dans le Nord de l’Auvergne, à Souvigny, Ygrande, Couzon, Saint-Plaisir,Limoise . Il s’agit d’un cône tronqué, faisant 6 à 8 cm de diamètre à la base et 5 à 6 cm de hauteur. Il pèse entre 100 et 120 g.A […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Saviez-vous que l’homme a inventé le fromage bien avant le pain et le vin ? Eh oui, en Occident, le fromage fait partie de notre alimentation depuis l’ère néolithique. Les ingrédients. Pâte molle à croûte fleurie La préparation. Le lait qui servira à la fabrication d’un […]
Recette pour 10 personnes A raconter sur la recette Le Chambérat dont on a retrouver la trace en 1742. C’est un fromage de vache. Il est rond et plat. Il est fabriqué dans les environs de Montluçon et se vend à la mi-Aout comme dans la chanson à la foire d’Huriel dans l’Allier. La dureté […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Pour ce qui est du fromage au lait de vache, le gout et la texture dépendent de plusieurs critères, à commencer par l’espèce de la vache, son alimentation et la technique d’élevage. Sans oublier le traitement thermique, le procédé de fabrication et le temps de maturation […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Un plat somptueux mais très facile à réaliser. Il faut demander à votre boucher de vous préparer ce rôti qui cache en son sein des rognons. Le tout cuit ensemble à l’étouffée chaque viande parfumant l’autre. L’accompagnement idéal de la rognonnade sont des pâtes fraîches […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La noisette d’agneau, également dénommée mignonnette, est une côtelette filet qui a été débarrassée de sa vertèbre centrale, et dont on ne conserve que la noix. Entourée de barde, elle prend alors l’aspect d’un petit tournedos. Les noisettes d’agneau sont d’une grande finesse .Préparez-les […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette C’est au moyen-Age que la technique de l’élevage des poissons d’eau douce s’est développée en France par l’intermédiaire des moines. Ce savoir-faire était déjà connu des Chinois, des Égyptiens et des Romains. Ce n’est que vers la fin du XIX ème siècle en 1866 que la […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette C’est au moyen-Age que la technique de l’élevage des poissons d’eau douce s’est développée en France par l’intermédiaire des moines. Ce savoir-faire était déjà connu des Chinois, des Égyptiens et des Romains. Ce n’est que vers la fin du XIX ème siècle en 1866 que la […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Notre région est traversée par une grande rivière l’Allier qui fût poissonneuse de tout temps. Les Gaulois étaient friands de poissons. Que trouvait-on ? des saumons . Jusqu’au XIX ème siècle ils remontaient en si grand nombre que les ouvriers agricoles ne signaient leur contrat qu’à […]
