Gestion des Recettes
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La Carpe (Cyprinus carpio): poisson appartenant à la famille des Cyprinidés. Elle est originaire d’Extrême-Orient.. La carpe a été introduite en France vraisemblablement par les Romains lors de l’occupation de la Gaule. Par la suite, elle est restée enclose dans les étangs construits par les moines […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Cette recette proviendrait, il y a longtemps, d’un vieux gastronome qui un jour aurait mangé une brème dans une petite auberge des bords de le Sioule à Saint-Pourçain sur Sioule. Pour éplucher les oignons sans trop pleurer, faites-le sous l’eau du robinet ou dans une bassine […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La pintade fut introduite en Europe au XVI ème siècle par les Portugais qui explorèrent les côtes d’Afrique occidentale. Introduite, pas tout à fait… Les Grecs et les Romains, qui l’appelaient poule de Numidie, l’élevaient déjà. On a retrouvé sur le site archéologique de Silchester un […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette On peut utiliser toutes les parties de l’oie. Sa carcasse, c’est-à-dire la viande et les os, est appelée paletot. Les premières tentatives de domestication de l’oie cendrée pourraient dater de 5000 ans. L’oie était un mets de choix chez les Égyptiens, les Grecs et les Romains. […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Sorte de passereau dont le plumage est mêlé de blanc et de brun, qui est à peu près de la grosseur d’un merle et qui est bon à manger. Les grives s’engraissent dans la saison des vendanges Elle apparaît dans les régions vinicoles au moment des […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Cette foire vit le jour le 16 décembre 1950, C’est sûrement la raison pour laquelle le Comité de Foire a décidé que lors de cette manifestation, il offrirait la plus belle dindonne à une personnalité du monde politique, religieux, sportif ou artistique. Pour cette première édition, […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette L’origine de ce plat est, le plus souvent, liée à Rabelais à qui l’ on aurait servi à Brisepaille , dans le centre de la France. Plus prosaïquement, l’idée est sans doute venue d’accommoder au mieux les vieux coqs , en fin de carrière, et immangeables […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette En préambule à la recette, il est bon d’indiquer que la sauce à la Duchambais est une préparation typiquement Bourbonnaise qui se sert avec tous les rôtis : boeuf, veau, porc, volaille, gibiers. A propos de l’origine du nom « Duchambais », il pourrait s’agir du nom d’un […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Faire toujours poêler le filet côté peau en premier pour que celle-ci soit bien croustillante Symbole de gloire et de succés,le laurier est indispensable à la cuisine Française S’il ne faut pas s’endormir sur ses lauriers,il ne faut pas non plus omettre d’en ajouter quelques feuilles […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette « Tartouffes » est le nom donné localement aux pommes de terre.En Bourbonnais, ce pâté qui est en fait une tourte de pâte, est garnie d’une préparation de pommes de terre (coupées en taillons), agrémentée de condiments et en général on y ajoute de la crème. La pâte de […]
