Gestion des Recettes
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Le nom ancien du pâté aux pommes de terre est : « truffat ». Les pommes de terre sont les truffes des pauvres. Préparé à l’origine avec de la pâte à pain dans une tourtière en terre, cette sorte de tourte aux pommes de terre et à la […]
Recette pour 8 personnes Le nom citrouille vient du latin citrus, en allusion à la couleur orangée du fruit. Elle a probablement été domestiquée dans le nord du Mexique par les Amérindiens il y a 8 à 10.000 ans. Elle n’a été introduite en Europe qu’au XV-XVI ème siècle où elle a remplacé une autre Cucurbitacée […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette La truffe est facile à cuisiner mais il convient de savoir la mettre en valeur. On ne cuisinera pas de la même façon une truffe fraîche et une truffe de conserve. La première est un champignon vivant qui émet des arômes pendant plusieurs jours. La seconde […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Très scrupuleux, Jean Héroard (1551- 1628), le médecin en question, tenait un journal où il consignait tout : les détails de la vie du jeune prince, les observations médicales, et même les petits faits du quotidien.Ainsi peut-on y lire cette anecdote : le jeune Dauphin, fils […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Cette recette est originaire du terroir d’Auvergne et tire son nom des brayauds, les paysans d’autrefois qui portaient des culottes ,des braies, pantalon des Gaulois, et aussi des guêtres enrubannées. Dans le Bourbonnais on la modifie, à savoir sans crème, sans fromage. On remplace les dés […]
Recette pour 4 personnes Ce plat simple qu’est l’œuf en meurette meurette venant de l’ancien français muire signifiant saumure, alliant le délice de l’œuf poché aux arômes concentrés du vin. La meurette est une sauce au vin, cuisinée avec des lardons, des oignons, des échalotes et diverses épices. Les œufs sont pochés dans l’eau vinaigrée, […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Contrairement à ce que l’on pense de prime abord, l’œuf dit à la coque n’a pas ce nom parce qu’il est cuit dans sa coquille. Ce nom vient du latin coquus (cuisinier) qui a donné le mot coq qui désignait le cuisinier à bord des navires, […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Tranches de saumon ciselées en lanières. Il est très important d’égoutter soigneusement tous les produits afin que le montage se tienne bien et ne ruissèle pas. Essayez de conserver un aspect rustique à l’ensemble il faut qu’à l’œil et en bouche on distingue bien tous les […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Dans certaines régions du « Bourbonnais », le gâteau plomb prend le nom de Tourton ou de « Galon » voire même étouffe Chrétien. Les ingrédients 500 g de farine- 250 g de beurre- 1 œuf . Sel (le cas échéant si vous le voulez) La préparation Faire un trou […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette L’origine de la pâte feuilletée est mal connue, certains l’attribuent à Feuillet, pâtissier du maréchal de Condé, d’où son nom de pâte feuilletée. D’autre l’attribue à un peintre français, Claude Gellée, dit le Lorrain, qui à la suite d’une expérience aurait crée tout à fait par […]
