Gestion des Recettes
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Un siècle avant JC, les Romains les consommaient frits après les avoir laisser dégorger dans du lait. L’escargot était un produit populaire, comme par la suite en Gaule romaine. Les Romains sont les premiers à stocker vivants ces animaux dans des parcs entourés d’eau pour éviter […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La soupe de fanes de radis fait rire. Autrefois il n’y avait que les cochons qui les mangeaient. Il est sûr qu’après nous avons montré la voie à suivre nous aussi, désormais nous nous attachons à découvrir cette excellente recette qui a un vrai succès. Les […]
Recette pour 4 personnes A raconter sur la recette Cette soupe a perdu de sa popularité, mais elle a eu son heure de gloire dans le Bourbonnais. La réponse à la première question est claire, simple et définitive. Châtaigne et marron.jpg proviennent de deux espèces botaniques bien différentes. La châtaigne est le fruit du Châtaignier (Castanea sativa), arbre […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Autrefois il était coutume de garder ces produits (petit salé, saucisse et les pommes de terre) pour les manger froid le matin après avoir « pansé » les bêtes. L ‘histoire de cette recette est : un soir de pluie, une personne s’arrête dans une auberge Bourbonnaise et […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Le chef Louis Diat, du Ritz-Carlton à New York, relate comment il a inventé ce superbe potage onctueux au goût suavement exquis que l’on sert glacé. Durant l’été de 1917, alors que j’étais au Ritz depuis sept années, je me suis rappelé du potage au poireau […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Les cerises sauvages étaient déjà consommées sous l’Antiquité et les cerisiers commencèrent à être cultivés au Moyen Age. Au XVIII ème siècle, Louis XV, grand amateur de cerises, encouragea la culture et le développement des nouvelles variétés. Aujourd’hui, plus de 200 variétés sont répertoriées dans notre […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Cerise noire, fruit du merisier, nom du cerisier sauvage avec laquelle on fait des confitures et des liqueurs. Les ingrédients. Pour la pâte recette ancienne – 350 g de farine -175 g de beurre -1 cuillère à café de sel -25 cl d’eau .Pour la garniture […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Le ragoût suppose souvent de faire rissoler la viande par exemple avec des oignons avant de la mettre dans la cocotte avec les légumes et les pommes de terre, ce qui permet de constituer la base de la sauce qui sera ensuite complétée par adjonction d’eau. […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Le navet (Brassica rapa) est une plante potagère qui serait originaire d’Europe Occidentale. Cultivé en Inde depuis longtemps.Il serait apparu en France au XIII ème siècle. Il s’est révélé être un aliment indispensable pendant les périodes de famine. Cuisson, saveur, tendreté, tout chez l’agneau dépend de […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette L’étymologie du mot provient du français ragoût , substantif dérivé de ragoûter , c’est-à-dire réveiller l’appétit , et indiquait à l’origine des plats de viande mitonnée avec une abondante sauce, utilisée pour accompagner d’autres plats .Morceaux de chair , cuits en sauce épicée, l’un des plus […]
