Petit montagnard (vache)
Recette pour 8 personnes
A raconter sur la recette.
L’histoire de cette tomme est étroitement liée à la tradition familiale paysanne . Autrefois, à l’automne, juste avant de démontagner ,de quitter l’alpage, les fermiers fabriquaient ces tommes afin de réduire le nombre de fromages à déménager.
Les ingrédients.
Petite tome grise d’un poids moyen de 400 grammes- Croûtage fleuri naturel – pâte pressée non cuite fromage allégé à 25 % de matière grasse.
La préparation.
Le secret de fabrication de la tomme de Montagne réside dans la sélection de son lait. Récolté à plus de 600 mètres d’altitude au cœur, de la montagne Bourbonnaise. Le lait utilisé dans la fabrication de la tome garantit à ce fromage de véritables richesses aromatiques.