Soupe aux fines herbes
Recette pour 4 personnes
A raconter sur la recette
La vertu des épices et des plantes aromatiques a été répertoriée depuis des millénaires et c’est au printemps que le corps a le plus besoin de se refaire une santé. Que ce soient pour leurs vertus toniques, diurétiques, dégraissantes, ces herbes et épices ont, depuis des millénaires, été reconnues comme médecine douce naturelle. Modifiez vos habitudes
Les fines herbes regroupent le persil, l’estragon,la ciboulette et le cerfeuil.
Les ingrédients
1.5 litre de bouillon de poule- 40 g de farine- 40 g de beurre -150 g de fromage -1 cuillère à soupe de chacune des fines herbes suivantes: persil, ciboulette, estragon, cerfeuil et cresson. Sel, poivre du moulin.
La préparation
Dans une casserole, faites un roux blond avec le beurre et la farine. Laisser-le cuire quelques instants et allongez-le avec le bouillon très chaud en mélangeant avec un fouet à sauce. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez alors toutes les herbes et continuez la cuisson 4 à 5 minutes. Hors du feu, incorporez le fromage coupé en fines lamelles. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Servez immédiatement. Vous pouvez, bien sûr, utiliser du bouillon de poule concentré, mais le potage sera plus délicat avec un bouillon frais et dégraissé.