Tarte au fromage
Recette pour 8 personnes
A raconter sur la recette
la pâte brisée:
Cette pâte est principalement utilisée pour des fonçages de fond devant recevoir un intérieur salé
Utiliser du sel fin, le rôle du sel et important dans ses pâtes, il donne saveur et facilite la conservation.
L’œuf donne du goût aux pâtes et permet d’agglutiner les particules de farine (c’est un liant).
Il est nécessaire de laisser reposer ces pâtes avant de les utiliser.
La température de cuisson se situe entre 210°C et 230°C pour les pâtes à foncer et brisée. Par contre, pour les pâtes sucrées ou sablées, il faut cuire à four modéré, c’est à dire entre 180 et 200°C.
Il faut utiliser ces pâtes de façon rationnelle. Une pâte travaillée plusieurs fois devient inutilisable. C’est la raison pour laquelle, il faut s’arranger pour avoir le moins possible de chute au découpage.
Les ingrédients
Pour la pâte :
350 g de farine
175 g de beurre
1 cuillère à café de sel
3/4 de verre d’eau
La garniture :
750 g de fromage blanc frais
10 dcl de crème fraîche
3 oeufs, 100 g de sucre en poudre
Sel
350 g de farine
175 g de beurre
1 cuillère à café de sel
3/4 de verre d’eau
La garniture :
750 g de fromage blanc frais
10 dcl de crème fraîche
3 oeufs, 100 g de sucre en poudre
Sel
La préparation
Préparez une pâte à tarte avec ses ingrédients en malaxant bien le tout.
Dans une tourtière, travaillez longuement le fromage blanc avec la crème, le beurre frais, les oeufs, la farine et le sucre semoule. Vous obtiendrez une pâte (assez consistante) qui par la suite pourra être étendue.
Prenez un peu de pâte, (le reste servira à recouvrir à la fin) préparez une abaisse épaisse que vous étalez sur un plat à tarte légèrement beurré. Avec une spatule étalez le mélange de fromage et saupoudrez-la un peu avec du sucre semoule.
Une fois garnie, recouvrez votre première abaisse le reste de pâte que vous avez gardé. Dorez-la avec un peu de jaune d’oeuf.
Mettez au four modéré quelques minutes jusqu’à ce que la tarte soit légèrement cuite dorée.
Servez.
Dans une tourtière, travaillez longuement le fromage blanc avec la crème, le beurre frais, les oeufs, la farine et le sucre semoule. Vous obtiendrez une pâte (assez consistante) qui par la suite pourra être étendue.
Prenez un peu de pâte, (le reste servira à recouvrir à la fin) préparez une abaisse épaisse que vous étalez sur un plat à tarte légèrement beurré. Avec une spatule étalez le mélange de fromage et saupoudrez-la un peu avec du sucre semoule.
Une fois garnie, recouvrez votre première abaisse le reste de pâte que vous avez gardé. Dorez-la avec un peu de jaune d’oeuf.
Mettez au four modéré quelques minutes jusqu’à ce que la tarte soit légèrement cuite dorée.
Servez.